Kronhjortsfilé

Filén (innerfilé) är den finaste biten på kronhjorten och en av våra mest populära viltdetaljer. Kronhjortsköttet har en något kraftigare och mer distinkt viltsmak jämfört med dovhjort. Köttet är också något fastare och grövre i strukturen.  

Vi tycker att denna lyxprodukt från våra svenska skogar lagas bäst på enkelt sätt i het panna och serveras med en rik och god viltsås.

Stek någon minut på varje sida beroende på tjocklek. Använd gärna rikligt med smör och ös med jämna mellanrum. Salta innan men peppra efter stekningen. Stek inte för länge då köttet absolut inte får bli torrt – Innertemperaturen bör inte går över 60 grader (sikta på 52-55 grader). 

Låt eventuellt vila någon minut under bakplåtspapper innan du skivar upp den med en vass kniv. Servera med en god viltsås, svartvinbärsgelé och ugnsrostade rotfrukter. Smaklig spis!

Om du grillar kronhjortsfilé så gör du det bäst genom att grilla på det hårt en kort stund så den får färg. Låt det sedan smyga sig klart till 52-55 grader och du får ett fantastiskt medium/rare kött. 

1-2 filéer per förpackning.

Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.