Hjortstek från innanlår är den finaste stekdetaljen från dovhjorten och blir tex en väldigt god söndagsstek som är relativt enkel att laga till. Bind upp köttet med hushållssnöre, salta och peppra. Bryn därefter hjortsteken runt om i smör i en stekgryta och stek det sedan i ugnen. Hjort är ljusare i köttet jämfört med tex ren och väldigt delikat.
Hjortstek blir en alldeles ypperlig familjemiddag, servera gärna med hasselbackspotatis och kokt brysselkål.
Om du grillar hjortinnanlåret har vi några tips. Då detta kött är extremt magert är det därmed mer ömtåligt att grilla. 50-58 grader är den rätt spann i temperatur att eftersträva. Grilla på ordentligt en kort stund så det får yta men lägg det sedan på sidan av grillen där det är mindre varmt och låt det ”smyga sig” klart. Använd kött-termomenter och plocka av den några grader under målet. Köttet är otroligt mört och smakrikt och blir ännu mer smakrikt om man kryddar det med Kocken och Grisens grillsalt, då smakar det dubbelt så mycket grillat. Grillsaltet finns i vår webshop.
Testa gärna receptet ”Urbenad helstekt rådjursstek” (sid 127) ur kokboken Kocken och jägaren.
Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.