Rökt ål är en riktig delikatess som passar utmärkt som en lyxig förrätt, på smörgåsen eller som en del av ett julbord eller exklusiv buffé. Den har karakteristisk rökig smak och en fast, fet och fin konsistens.
OBS – Kort bäst-före datum.
Rökt ål kan avnjutas på många sätt. Vi tycker själva att den är som bäst när man serverar den på ett enkelt sätt som den är tillsammans med lite dill, citron och gräddfil. Eller varför inte som våra vänner i Danmark som äter den tillsammans med finhackad lök och en äggula. En riktig nordisk delikatess!
Ålfiske är i sig kontroversiellt och vi var först väldigt tveksamma til att sälja svensk ål, men efter att ha pratat med ålfiskare har vi svängt i frågan. Anledningen till detta är att fisket paradoxalt nog faktiskt gynnar ålstammen på lång sikt. Det största hotet mot ålen i Sverige är vattenkraften som dödar tusentals ålar i sina turbiner då ålarna simmar upp genom svenska floder. Hade vi inte haft vattenkraft hade vi med största sannolikhet inte heller haft en hotad ålstam.
De fåtal yrkesfiskare som har tillstånd att fiska i Sverige hjälper ålstammen främst på två sätt:
1. De fångar in unga ålar som tar sig upp i floder och transporterar dem förbi kraftverken i sk ”trap and transport”.
2. De samlar in värdefull statistik till Havs- och vattenmyndigheten samt SLU som underlättar deras forskning och kontroll av beståndet. Forskningen leder främst till fler metoder för att skydda ålen.
Båda dessa saker skulle teoretiskt sett kunna utföras av privatpersoner, intresseorganisationer och myndigheter, men det är väldigt svårt att få till det i någon större skala, eller med tillräcklig expertis, om det inte sköts av proffs med ett starkt långsiktigt finansiellt incitament att få ålstammen att växa. Det är där yrkesfiskarna kommer in.
Vattenkraften kommer vi givetvis inte att avskaffa så då måste vi se till att ålarna kan ta sig förbi turbinerna. Skulle vi stoppa ålfisket helt skulle ålstammen med stor sannolikhet minska då det inte skulle göras tillräckligt trap and transport. Beståndet är stabilt sedan några år tillbaka och vi hoppas att det snart vänder upp igen.
För oss på Swedish Wild är hållbarhet och omtanke om djur och natur grunden i våra värderingar. Vi har valt att sälja just ål eftersom vi tror att fisket faktiskt gynnar beståndet på lång sikt samt att vi i liten skala stöder svenska yrkesfiskare, traditioner och landsbygd. Ålen står för en väldigt liten del av vår omsättning och spelar finansiellt sett ingen som helst roll för oss.
Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.