Reninnanlår – renstek

Renstek på innanlår är en riktigt fin detalj. Den är så mör att man faktiskt kan jämföra den med ytterfilén och till och med filén på renen. 

Stekarna varierar i storlek, men är alla perfekta som huvudrätt till en härlig middag. Räkna gärna 150-200 g per person. Drick gärna ett fylligt vin till för att maximera smakupplevelsen. 

Den här produkten omfattas av vår Lägsta Pris-Garanti. Hittar du samma produkt till ett lägre ordinarie pris hos en svensk återförsäljare inom 14 dagar återbetalar vi mellanskillnaden.

Söker du en mindre bit av innanlåret, kan vi rekommendera Renstek från kalvinnanlår. 

Våra stekar kommer uteslutande från innanlåret på renen som är den finaste delen av djuret som används till stek. Ofta säljs mindre fint renkött också under benämningen ”stek”, men vi garanterar att den stek du köper från oss enbart kommer från innanlår.

Man kan tillreda rensteken på ett enkelt sätt i ugn eller på grillen och få ett fantastiskt resultat. För grillen, följ instruktionen nedan men lägg på grillen (direkt värme) istället för i pannan.

• Sätt ugnen på 125ºC
• Trimma köttet, dvs ta bort fett och all hinna med en vass kniv. Gnugga in köttet med salt (peppra efter stekningen)
• Sätt in en koktermometer till mitten av köttet
• Sätt in hela köttet i ugnen. Ta ut den igen när innertemperaturen når 53ºC
• Stek köttet i smör på hög värme i panna för att få en fin krispig yta (30-60 sek per sida). Innertemperaturen bör ha ökat till 56ºC när du är färdig
• Servera direkt

Rensteken går även alldeles utmärkt att skiva i 3-4 cm tjocka skivor och steka i panna ett par minuter på varje sida eller grilla på direkt värme. Låt steken aldrig gå över ”medium rare” då lätt blir torr pga köttets låga fetthalt. Salta innan och peppra efter.

Vårt sista tips är att eftersom innanlåret är såpass mört så passar det väldigt väl till tartar. Viltkokboken Kocken och jägaren har ett fantastiskt fint recept på Tärnad tartar på rådjursinnanlår som blir väldigt gott om man byter ut rådjursköttet mot renkött.

Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.