Pluma Iberico Cebo

Pluma Iberico

Om Wagyu är världens bästa nötkött, då är Iberico utan tvekan världens bästa griskött.

Pluma Iberico – “Pluma” betyder fjäder på spanska – är en mör och saftig muskel från skuldran, känd för sin fina marmorering och nötiga smak.

Den exklusiva Ibericogrisen föds upp på den Iberiska halvön i Spanien och Portugal, där klimatet, miljön och fodret ger köttet sin karaktäristiska kvalitet.

Ursprung och uppfödning – frihet och naturlig kost

Ibericogrisen lever fritt i kuperade, ekfyllda landskap med tillgång till ekollon, örter och naturlig vegetation.

Den rör sig upp till 15 kilometer per dag, vilket ger musklerna sin saftighet och unika textur.

Den aktiva livsstilen, i kombination med naturlig kost, gör att fettet får en len, nötig smak och en silkeslen marmorering – kännetecknet för riktigt fin Iberico.

Klassificeringar av Ibericogris – från Cebo till Bellota

Iberico Cebo
Grisar som hålls i stior och fodras med spannmål och foderblandning. En enklare men smakrik kvalitet.

Iberico Cebo de Campo
Frigående grisar som rör sig fritt i kuperad terräng. De äter gräs, korn och foderblandningar, vilket ger ett mört och saftigt kött med naturlig smak.

Iberico de Recebo
Frigående grisar som förutom gräs, korn och foder även äter skott och grenar från steneken.

De får mer motion och når rätt slaktvikt, vilket resulterar i högre fettkvalitet och djupare smak.

Iberico de Bellota
Den högsta klassificeringen och den mest exklusiva.

Grisarna lever helt frigående bland stenekar i bergig terräng, utan kraftfoder. De äter endast gräs, örter och ekollon, vilket ger köttet dess karakteristiska nötiga smak, lena fettstruktur och extremt möra konsistens.

Det är denna klass som anses vara världens bästa fläskkött.

Vad betyder Pluma Iberico Bellota?

• Pluma – betyder “fjäder” på spanska och avser en muskel nära skuldran, känd för sin mörhet och saftighet.
• Iberico – anger grisens ursprung från den Iberiska halvön Spanien och Portugal.
• Bellota – betyder “ekollon”, och står för den finaste klassificeringen, där grisarna föds upp helt naturligt i frihet och äter ekollon.

Resultatet blir ett delikat, nötigt och rikt kött som smälter i munnen och ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

Smak och tillagning

Pluma Iberico De Cerdo är naturligt marmorerad och rik på smak, saftighet och arom.

Köttet kan tillagas på flera sätt – grillat, stekt eller bakat i ugn – och behöver bara salt, peppar och värme för att komma till sin rätt.

Den höga fetthalten gör att köttet förblir mört och saftigt även vid hög värme, vilket gör det till en favorit hos både kockar och finsmakare världen över.

Varför välja Pluma Iberico från Sydfisk?

• 100 % spanskt ursprung och spårbarhet
• Frigående grisar med naturlig kost
• De Recebo-klassificering – hög kvalitet av Ibericogris
• Nötig, söt och rund smak från ekollonfoder
• Naturlig marmorering som ger oöverträffad saftighet
• Ett kött för gastronomer, restauranger och livsnjutare