Obehandlad linfångad tonfisk MSC

Det här är en tonfisk som ser lite annorlunda ut än den tonfisk du oftast hittar i butiken. Och det är faktiskt en del av poängen.

Tonfisken är vildfångad, linfiskad och MSC certifierad. Den fångas en och en med lina i Stilla havet, en fiskemetod som i princip eliminerar bifångst och inte påverkar havsbotten. Direkt efter fångst fryses den in för att bevara den fasta konsistensen och den rena smaken.

Du kommer att märka att tonfisken har en brunare färg än många andra tonfiskprodukter. Det beror på att den säljs helt obehandlad. När tonfisk kommer i kontakt med syre förändras färgen naturligt från röd till brunare nyanser. Det är vanligt att tonfisk behandlas för att behålla den klarröda färgen, men det har vi valt bort. För oss är det viktigare att råvaran får vara just en råvara, utan behandlingar eller tillsatser för att bevara färgen.

Om fisken:
Den gulfenade tonfisken är vildfångad i FAO 71 i västra Stilla havet och fiskas med lina, en av de mest skonsamma fiskemetoderna för tonfisk. Fisket är MSC certifierat, vilket innebär att både fiskbestånd och fiskemetoder granskas enligt högt ställda krav på hållbarhet och spårbarhet. Tonfisken fiskas och förpackas av Amacore, ett företag som specialiserar sig på fisk och skaldjur av hög kvalitet från hållbara fisken.

Användning:
Varje tonfiskstek uppgår till cirka 200g. Köper du 1kg får du fem stycken skinnfria stekar om cirka 200 gram styck.

Leverans:
Direkt efter fångst fryses den in för att bevara den fasta konsistensen och den rena smaken. Tonfisken levereras fryst med frysbil hela vägen hem till dig. För bästa resultat rekommenderar vi att den tinas långsamt i kylskåp före tillagning.

Observera att tonfisken är glaserad med ett tunt lager vatten motsvarande cirka 10 % av vikten. Glaseringen består enbart av vatten och används för att skydda fisken mot frystorkning under lagring, så att smak och kvalitet bevaras på bästa sätt.