Ytterlåret från dovhjort är en lite grövre muskel med fin smak och mycket karaktär. Det är ett mångsidigt stycke som passar bra till allt från långkok till skivor i ugn eller gryta. Köttet är magert och proteinrikt, med en naturlig viltsmak som lyfter hela måltiden.
Du kan skiva ytterlåret till medaljonger, steka eller bräsera det i panna, eller tärna och använda till en mustig viltragu. Det är också utmärkt i grytor där det får gå länge och utveckla djup smak och mörhet.
Tillagningstips:
Rare: 52–55 °C
Medium: 56–60 °C
Well done: 65 °C
Mörhet: 2/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: panna, gryta, ugn eller sous vide
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.