Ytterlåret från vildsvin är ett mört och magert stycke med lite kraftigare struktur än innanlåret, men med samma milda viltsmak. Det är en utmärkt detalj för dig som vill ha ett smakrikt kött som går att variera – perfekt i rullader, tunna skivor i panna eller långsamt bräserat i gryta.
För bästa resultat – bryn på hög värme, och låt gå klart på låg temperatur till medium. Skär tvärs över fibrerna för att bevara mörheten.
Tillagningstips:
Medium: 66–70 °C
Mörhet: 2/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: panna, ugn, gryta eller sous vide
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.