Kornly

Kornly är en fast ost som lagras i rågkärnor. Vi tillverkar Kornly på Tistrup Mejeri, där den lagras i minst sex månader på Affinage Center Unika som ligger i anslutning till mejeriet. Förr i tiden gömde man osten i kornförrådet för att hålla mössen borta. Vi lät oss inspireras och återuppfann lagringsmetoden. Under lagringen uppstår en symbios mellan rågkärnor och ost, där kornet långsamt absorberar fukt från osten, och osten tar smak från rågen. När osten mognar i rågkärnorna får den en helt unik smak, en doft av korn och hö och en naturlig skorpa som varierar med säsongen och kornets fuktighet.

Grundtanken med osten: Att uppnå en unik doft och smak genom att lagra osten i rågkärnor.

Ostens namn: Kornly refererar till traditionen att lagra ost i korn.