Krämig, mild och med en fin balans mellan sälta och syrlighet – Solmarkas camembert är en hantverksost som låter den ekologiska mjölken stå i centrum. Under det tunna vita mögelskalet döljer sig en mjuk och len ost med fyllig smak som utvecklas allt eftersom osten mognar.
Osten tillverkas på Solmarka Gård i Vassmolösa, strax söder om Kalmar, där Ruth och Botulf driver ett småskaligt jordbruk enligt biodynamiska principer. Här får jorden vila, djuren beta och grödorna växa utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel, i en levande kretsloppsgård där allt hänger ihop.
Solmarka är både KRAV och Demetermärkt och har odlat biodynamiskt sedan 1976.
Camemberten passar lika bra på ostbrickan som till nybakat bröd eller tillsammans med marmelad och färska bär. Låt gärna osten tempereras före servering för att få fram hela smakbilden och den krämiga konsistensen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.