Wicho Valdés

Wicho Valdés och Santa Isabel är tillbaka i vår Farmers-serie! Årets tvättade Caturra är ren och krispig med gröna druvor, röda vinbär, äpple och en len smak av toffee.

Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han 1998 för att leda Santa Isabel in i en ny era. I dag driver han gårdarna vidare tillsammans med sin familj, och hans tre barn tillbringar redan helger och lov bland kaffeträden.

Santa Isabel ligger i Cobáns svala och regniga högländer. Här växer kaffet under skuggträd på 1400 meters höjd. Kaffebären plockas mogna innan de pulpas, fermenteras och tvättas. Därefter torkas kaffet långsamt, först utomhus i solen och sedan på upphöjda bäddar i välventilerade växthus. Det noggranna arbetet ger ett rent, balanserat och nyanserat kaffe som tydligt speglar både gården och Wichos känsla för detaljer.

Nästan en tredjedel av familjens mark är bevarad skog med ceder, tall och mahogny. Skogen skyddar vattenresurser och främjar biologisk mångfald. I det regniga klimatet är noggrann beskärning särskilt viktig, eftersom den ger träden mer ljus och ventilation och minskar risken för svampsjukdomar. Wicho arbetar även med naturliga lösningar som stärker kaffeträden och minskar behovet av behandlingar.

Det här kaffet har blivit en riktig favorit hos oss och ett återkommande bevis på varför Wicho räknas som en av Guatemalas mest respekterade kaffeproducenter. Rent, nyanserat och lika välgjort som vi har kommit att förvänta oss från Santa Isabel.

Kaffefakta

Producent: Wicho Valdés
Ursprung: Cobán, Guatemala
Gård: Santa Isabel
Altitud: 1400 m.ö.h.
Varietet: Caturra
Processmetod: Tvättad

Smaker: Rent och krispigt med gröna druvor, röda vinbär, äpple och en len smak av toffee