Tenkasu, Otafuku, 100g

Tenkasu, även kända som agedama, är knapriga tempurabitar som återfinns i flera klassiska japanska måltider. De är gjorda på tempuramjöl, oftast det som finns kvar när man friterar andra ingredienser, som friterats enskilt för att skapa härliga små bitar av krisp. De är en viktig ingrediens i okonomiyaki, takoyaki och förekommer även i udon, ramen, soba-rätter samt för att garnera sushi med. I Okonomiyaki och takoyaki blandas de oftast in tillsammans med fyllningen och bidrar även till att göra konsistensen luftigare, medan de i andra rätter ofta får garnera och tillsätta en härlig knaprighet i kontrast till nudelsoppor. 50g.