Ryggbiff gräsbeteskött

Ryggbiff är en klassisk biffdetalj med fin balans mellan mörhet och smak. Den har en tydlig fettkant som ger extra saftighet vid tillagning och en djup nötsmak som passar perfekt till grillen eller stekpannan.

Tillagas bäst snabbt på hög värme och serveras medium rare, gärna med potatisgratäng och en örtig smörsås.

Tillagningstips:
Grill eller stekpanna: 2–3 min per sida
Innertemp: 56–58 °C
Passar till: grill, stekpanna, biffmiddag
Mörhet: 2/3
Fetthalt: 2/3
Smakrikedom: 3/3

Om köttet:
Köttet från Mysinge är ekologiskt och kommer från kor som går på naturbete i den örtrika floran på Ölands alvar och småländska hagmarker. Djuren lever ute större delen av året och föds upp helt utan soja, spannmål eller andra onaturliga tillskott – något som märks både i smaken och kvaliteten. Naturbeteskött från kor som äter gräs innehåller naturligt mer omega-3 och antioxidanter, samtidigt som det bidrar till biologisk mångfald och ett öppet landskap.

Leverans:
Köttet hängmöras i minst två veckor för att fördjupa smaken och minska vattenhalten. Därefter vakuumpackas och fryses det in direkt efter styckning för att bevara kvaliteten. Leveransen sker fryst med frysbil för att hålla en obruten fryskedja hela vägen hem till dig.

Observera att vikten kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även förekomma något mindre bitar.