Plumilla Iberico Bellota

Plumilla Ibérico Bellota

Plumilla Ibérico Bellota är en av de mest exklusiva och smakrika styckdetaljerna från den berömda Ibericogrisen. Den lilla muskeln sitter mellan nacke och bog och kännetecknas av sin höga marmorering, fina köttfibrer och exceptionella mörhet.

Om Wagyu anses vara världens främsta nötkött är Ibérico Bellota utan tvekan en av världens mest exklusiva köttupplevelser. Kombinationen av naturlig uppfödning, ekollonbaserad kost och unik genetik skapar ett kött med djup smak, silkeslen textur och en saftighet utöver det vanliga.

Hos Sydfisk erbjuder vi äkta Plumilla Ibérico Bellota från frigående Ibericogrisar som föds upp enligt traditionella spanska metoder i de ekfyllda landskapen på den Iberiska halvön.

Ursprung och kvalitet

Ibericogrisarna lever fritt i de spanska dehesa-landskapen – öppna ekdungar där djuren rör sig naturligt över stora områden.

Under den berömda montanera-säsongen livnär sig grisarna på ekollon, örter och naturlig vegetation. Den naturliga kosten tillsammans med daglig motion ger köttet dess unika smakprofil och höga kvalitet.

Plumilla är en liten och välmarmorerad muskel som sitter mellan nacke och bog. Trots sin storlek är den en av de mest smakrika detaljerna på hela djuret och uppskattas av både kockar och grillentusiaster.

Varje bit är spårbar och kommer från noggrant utvalda producenter som följer de strikta kvalitetskraven för Bellota-klassificerat Ibérico-kött.

Smak och tillagning

Plumilla Ibérico Bellota erbjuder en intensiv smakupplevelse med tydliga nötiga toner, lätt sötma och en silkeslen fettstruktur.

Den höga marmoreringen gör att köttet förblir saftigt även vid hög värme och utvecklar en fantastisk stekyta vid grillning eller stekning.

Tillagningstips:

• Låt köttet tempereras 20–30 minuter före tillagning.
• Stek eller grilla hastigt på hög värme.
• Servera gärna köttet rosa för maximal saftighet.
• Krydda enkelt med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Plumilla passar perfekt på grillen, i stekpannan eller tillagad sous vide med en avslutande hård stekyta.

Servera gärna med grillade grönsaker, rostad potatis, romesco-sås eller andra enkla tillbehör som låter köttets naturliga smak stå i centrum.

Näringsinnehåll och egenskaper

Ibérico Bellota är naturligt rik på enkelomättade fettsyror, särskilt omega-9, samma typ av fett som återfinns i olivolja.

Köttet innehåller dessutom höga nivåer av protein, vitamin B1, järn, zink och andra viktiga mineraler som bidrar till en näringsrik kost.

Kombinationen av fri uppfödning, naturlig kost och hög djurvälfärd gör Plumilla Ibérico Bellota till ett av Europas mest uppskattade premiumkött.

Klassificeringar av Ibericogris – från Cebo till Bellota

Iberico Cebo
Grisar som hålls i stior och fodras med spannmål och foderblandning. En enklare men smakrik kvalitet.

Iberico Cebo de Campo
Frigående grisar som rör sig fritt i kuperad terräng. De äter gräs, korn och foderblandningar, vilket ger ett mört och saftigt kött med naturlig smak.

Iberico de Recebo
Frigående grisar som förutom gräs, korn och foder även äter skott och grenar från steneken. Den ökade motionen ger högre fettkvalitet och djupare smak.

Iberico de Bellota
Den högsta klassificeringen och den mest exklusiva.

Grisarna lever helt frigående bland stenekar i bergig terräng utan kraftfoder. De äter endast gräs, örter och ekollon, vilket ger köttet dess karakteristiska nötiga smak, lena fettstruktur och extrema mörhet.

Det är denna klassificering som anses representera världens finaste fläskkött.

Förvaring och hållbarhet

• Förvara produkten fryst vid –18 °C eller kallare.
• Tina långsamt i kylskåp före tillagning.
• Förvara upptinat kött vid 0–4 °C.
• Tillaga inom 48 timmar efter upptining.
• Produkten får inte återfrysas.

För bästa smak rekommenderas att köttet får vila i rumstemperatur cirka 20 minuter före tillagning.

Köp Plumilla Ibérico Bellota online eller hämta i Arlöv

Beställ Plumilla Ibérico Bellota direkt via sydfisk.se eller hämta din order i vår butik i Arlöv.

Vi erbjuder grossistpriser till privatpersoner och samma premiumkvalitet som serveras på restauranger runt om i Spanien och Sverige.

Hos Sydfisk får du äkta spansk matkultur, högsta kvalitet och en smakupplevelse utöver det vanliga.