Pluma Ibérico Bellota

Pluma Ibérico Bellota

Pluma Ibérico Bellota är en av Spaniens mest uppskattade köttdelikatesser – en tunn, triangelformad muskel från den berömda ibericogrisen (Pata Negra).

Hos Sydfisk erbjuder vi äkta Bellota-kvalitet, från grisar som lever fritt och föds upp på en diet av ekollon, örter och gräs.

Resultatet är ett mört, marmorerat kött med intensiv, nötig smak och perfekt balans mellan saftighet och textur.

Det här är premiumkött i sin renaste form – älskat av toppkockar världen över.

Ursprung och kvalitet

Vår Pluma Ibérico Bellota kommer från frigående ibericogrisar som lever i dehesas – de traditionella ekdungarna i Andalusien och Extremadura.

Under den naturliga montanera-säsongen äter grisarna stora mängder ekollon (bellota), vilket ger köttet dess karaktäristiska nötiga smak och höga andel hälsosamma fetter.

Styckdetaljen pluma är en mjuk, trekantig muskel som sitter vid grisens framrygg.

Den är känd för sin fina marmorering, naturliga mörhet och lena textur – egenskaper som gjort den till en favorit bland gourmeter och grillentusiaster.

Varje bit är certifierad Bellota-kvalitet med full spårbarhet och ursprungsmärkning enligt spansk D.O.-standard (Denominación de Origen Dehesa de Extremadura).

Smak och tillagning

Pluma Ibérico Bellota bjuder på en smakupplevelse som kombinerar nötighet, sötma och djup umami.

Den rika marmoreringen gör att köttet förblir saftigt även vid hög temperatur, och det får en karamelliserad yta vid grillning eller stekning.

Tillagningstips:

• Stek eller grilla på hög värme – 1–2 minuter per sida.
• Låt vila i 5–10 minuter innan servering för maximal saftighet.
• Krydda endast med flingsalt, peppar och olivolja – köttet talar för sig självt.

Servera med rostade grönsaker, potatis och en klick romesco-sås, eller tunt skuren som tapas med havssalt och citronolja.

Pluma passar lika bra till fine dining som till grillen hemma – en detalj som alltid imponerar.

Näringsinnehåll och egenskaper

Pluma Ibérico Bellota är naturligt rik på enkelomättade fettsyror – samma nyttiga fett som finns i olivolja.

Den innehåller dessutom höga halter av protein, vitamin B1, järn, zink och magnesium, vilket gör den både näringsrik och hälsosam.

Bellota-uppfödningen och grisarnas fria liv i naturen gör köttet till ett av de mest hållbara och etiskt producerade alternativen inom europeiskt premiumkött.

Klassificeringar av Ibericogris – från Cebo till Bellota

Iberico Cebo
Grisar som hålls i stior och fodras med spannmål och foderblandning. En enklare men smakrik kvalitet.

Iberico Cebo de Campo
Frigående grisar som rör sig fritt i kuperad terräng. De äter gräs, korn och foderblandningar, vilket ger ett mört och saftigt kött med naturlig smak.

Iberico de Recebo
Frigående grisar som förutom gräs, korn och foder även äter skott och grenar från steneken.

De får mer motion och når rätt slaktvikt, vilket resulterar i högre fettkvalitet och djupare smak.

Iberico de Bellota
Den högsta klassificeringen och den mest exklusiva.

Grisarna lever helt frigående bland stenekar i bergig terräng utan kraftfoder. De äter endast gräs, örter och ekollon, vilket ger köttet dess karakteristiska nötiga smak, lena fettstruktur och extremt möra konsistens.

Det är denna klass som anses vara världens bästa fläskkött.

Förvaring och hållbarhet

• Förvara produkten fryst vid –18 °C eller kallare.
• Tina långsamt i kylskåp innan tillagning.
• Efter upptining ska köttet förvaras vid 0–4 °C och tillagas inom 48 timmar.
• Produkten får inte återfrysas.

För bästa smak – låt köttet vila i rumstemperatur 15–20 minuter före tillagning.

Köp Pluma Ibérico Bellota online eller hämta i Arlöv

Beställ din Pluma Ibérico Bellota via sydfisk.se eller hämta den direkt i vår butik i Arlöv.

Vi erbjuder grossistpriser till privatpersoner och samma kvalitet som serveras på Michelinrestauranger i Spanien och Sverige.

Hos Sydfisk möts spansk tradition, hantverk och nordisk kvalitet – en smakresa som börjar i de spanska ekdungarna och slutar på din tallrik.