Lammytterfilé

Finstyckat och festligt, från Johannishus i Blekinge, en KRAV-certifierad och ekologisk gård där djuren står i centrum.

Lammytterfilé är en av de mest exklusiva detaljerna på lammet – mör, lättlagad och elegant på tallriken. Lammen kommer från Blekinge och får leva ett naturligt liv utomhus med gräs, hö, örter och saltsten som enda foder. Inget kraftfoder. 

Ytterfilén är urbenad och putsad kotlettrad, vilket gör den perfekt att steka hel i ugn eller skära i skivor (noisetter) och steka hastigt i panna. Servera den rosa eller lätt röd med en knaprig stekyta och klassiska tillbehör som ugnsrostade grönsaker, vitlök, rosmarin eller en mustig skysås.

Tillagningstips:

• Rare: 54–56°C

• Medium: 56–58°C

• Well done: 70°C

Mörhet: 3/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 1/3
Smakrikedom: 1/3
Passar att tillaga i: panna, ugn, grill, wok eller rökning

Johannishus är en KRAV-certifierad och ekologisk gård och lammen är helt gräsuppfödda. Däremot får köttet inte märkas som ekologiskt då gården som lammen var hos innan de kommit till Johannishus inte är ekologiskt certifierad.

Varan fryses direkt efter styckning för att bevara smak och kvalitet. Hemleverans sker med kyl/frysbil för en trygg och obruten kylkedja.