Lammlägg

Långkokets kung, från Johannishus i Blekinge, en KRAV-certifierad och ekologisk gård där djuren står i centrum.

Lammlägg är en av de mest smakrika detaljerna från lammet – full av gelatin och med ett kött som blir smältande mört vid lång tillagning. Lammen kommer från Blekinge och får leva ett naturligt liv utomhus med gräs, hö, örter och saltsten som enda foder. Inget kraftfoder. 

Tillaga lammläggen långsamt – bräserad i gryta, ugnsbakad i låg temperatur eller kokt med benet kvar. Köttet lossnar då lätt från benet och ger dessutom en smakrik buljong. Passar också utmärkt i tryckkokare eller att långsamt grillas över indirekt värme.

Tillagningstips:

• Well done: 60–70°C

Mörhet: 1/3
Marmorering: 2/3
Fibergrovhet: 3/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: gryta, ugn, kokning, tryckkokare eller bräsering

Johannishus är en KRAV-certifierad och ekologisk gård och lammen är helt gräsuppfödda. Däremot får köttet inte märkas som ekologiskt då gården som lammen var hos innan de kommit till Johannishus inte är ekologiskt certifierad.

Varan fryses direkt efter styckning för att bevara smak och kvalitet. Hemleverans sker med kyl/frysbil för en trygg och obruten kylkedja.