Lammfilé

Mört så det smälter, från Johannishus i Blekinge, en KRAV-certifierad och ekologisk gård där djuren står i centrum.

Innerfilén är lammets allra möraste styckdetalj. Den är liten, exklusiv och full av karaktär – särskilt när lammen får leva ett naturligt liv utomhus med gräs, hö, örter och saltsten som enda foder. Inget kraftfoder. 

Tillaga lamminnerfilén hastigt på hög värme för en perfekt rosa kärna. Stek den hel eller skivad som noisetter i panna, eller låt den gå klar i ugn. Den kräver varsam hantering men belönar med en ljuvlig, smältande konsistens. Servera gärna med skysås, gräddiga tillbehör, rosmarin, citron eller spiskummin.

Tillagningstips:

• Rare: 54–56°C

• Medium: 56–58°C

• Well done: 70°C

Mörhet: 3/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 1/3
Smakrikedom: 1/3
Passar att tillaga i: panna, ugn, på grillen, i wok eller rökas

Johannishus är en KRAV-certifierad och ekologisk gård och lammen är helt gräsuppfödda. Däremot får köttet inte märkas som ekologiskt då gården som lammen var hos innan de kommit till Johannishus inte är ekologiskt certifierad.

Varan fryses direkt efter styckning för att bevara smak och kvalitet. Hemleverans sker med kyl/frysbil för en trygg och obruten kylkedja.