Det här är kakao för dig som vill arbeta med en riktigt bra råvara. Kakaon kommer från Hacienda San Jose i Los Ríos i Ecuador, en familjeägd gård där man har odlat kakao i generationer. Regionen är känd för sin genetiska kakaosort som ger bönor med ren arom och djup karaktär, en kakaotyp som odlas i begränsade områden och värderas högt av kakaoproducenter världen över.
Kakaon är av sorten Trinitario Amazónico, ett resultat av olika korsningar mellan trinitario- och forastero-varianter. Det är en exklusiv sort, och Höganäs Chocolate vann dessutom guld i Cacao of Excellence Award 2023–2024, ett internationellt erkännande som endast ges till de främsta kakaoodlingarna i världen.
Kvaliteten börjar redan på gården. Kakaofrukterna skördas och fermenteringen sker direkt på plats, en långsam och omsorgsfull process som styr stora delar av kakaons smakprofil.
Det är ett kakaopulver som smakar mer än det man vanligtvis hittar i butik. Den naturliga aromen från bönorna finns kvar, tillsammans med en fyllig och rund kakaokaraktär som gör att det fungerar utmärkt både i bakning, smoothies, varma drycker och desserter som kräver en ren och tydlig kakaosmak.
Att kakaon odlas hållbart och småskaligt bidrar också till kvaliteten. Marken får byggas upp naturligt, skogen runt odlingarna bevaras och de som arbetar på gården har fasta anställningar och trygga villkor. Det är ett arbete som inte bara ger en bättre produkt, utan också en råvara du kan använda med gott samvete.
Det här är kakao i sin mest naturliga form, utan tillsatser, utan onödiga processer och med en smak som speglar både jorden den växer i och det hantverk som följer den hela vägen från Ecuador till Sverige.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.