I magen på en jägare

»Vår önskan med den här boken är att fler upptäcker det fantastiska viltköttet. Med våra texter och recept vill vi ge människor en sundare, mer balanserad, och ja … ärligare bild av viltet och jakten, som är det absolut bästa vi vet.«

I magen på en jägare ger dig massvis med recept där det vilda köttet står i fokus. Med influenser från världens alla hörn och recept för många olika typer av vilt, från dovhjort till hare och fasan, finns här något för alla. Danyel och Lubbes personliga tilltal och generöst förklarande texter om jakt och djur bjuder in både dig som redan är övertygad om det vilda köttets förträfflighet, dig som aldrig någonsin vågat smaka på viltkött och dig som bara råkar ha ett halvt rådjur i frysen som du inte vet vad du ska göra av.

Lubbe Garell är yrkesjägare och fotograf. Danyel Couet är prisbelönt kock och krögare. Tillsammans driver de Youtube-kanalen Shots & Pots, där deras filmer om jakt och matlagning fått mycket uppmärksamhet för sitt ärliga och roliga tilltal

Boken innehåller följande recept:

• Devil’s burger på älg
• Spaghetti bolognese på älg
• Cannelloni på älg
• Kokt rimmad älgtunga
• Grilled cheese på älgtunga
• Carpaccio på kronhjort
• Braciole på kronhjort
• Kalvlever anglais
• Rödvinsbräserad lägg på kronhjort
• Osso buco på kronhjort
• Tataki på dovhjort
• Dovhjortsbringa med pistagenötter och timjan
• Pissaladierè på rökt dovhjort
• Tartare på dovhjort med ostronmajonnäs
• Kalvbräss från dovhjort med svamp och sparris
• Spring rolls på rådjur
• Köttbullar på rådjur
• Kebabpizza med rådjur
• Korv med mos på rådjur
• Keftedes – grekiska mufflonköttbullar
• Mufflonmerguez
• Vildsvinspaté
• Frikadeller på vildsvin med pappardelle
• Lappskojs på vildsvin
• Porchetta på vildsvin
• Schnitzel på vildsvin
• Blodpudding på vildsvin
• Grillspett på harhjärta
• Fagioli al pomodoro med kaninkorv
• Tourte på kanin
• Hot dogs på kanin
• Kaninfritters med currydip
• Ballotine på kanin
• Sobanudlar med bäver
• Confit på gräsand
• Blanquette på gås med svampsås
• Thaicurry på fasan
• Smörbakad fasan med kryddmorötter och polenta
• Caesarsallad på fasan
• Sesamfasan
• Risotto på ripa
• Mellanösternduva med romescosås
• Club sandwich på tjäder
• Chinese barbeque på rapphönslår
• Chopped sallad på rapphöna
• Ungsbakad knipa med örter