Högrev på ben är en smakrik styckdetalj med mycket karaktär. Benet bidrar med extra djup i smaken och hjälper köttet att behålla sin saftighet under tillagning. Det här är ett kött som passar perfekt när råvaran får ta plats och tillagningen får ta lite tid. Resultatet blir mustigt, fylligt och fullt av naturlig köttsmak.
Tillagningstips:
Högrev innehåller mer bindväv än många andra detaljer. Tillagar du den långsamt bryts bindväven ner och köttet blir riktigt mört och saftigt – perfekt till grytor, långkok eller i ugn på låg temperatur. Det går även att tillaga högrev snabbare, till exempel i panna, men då får köttet mer tuggmotstånd.
”De flesta använder högrev utan ben”, säger Tomasz från Hembygdens Kött & Chark. ”Men högrev med ben har fett och smak – nästan som entrecôte. Använd den som en biff!”
Högrev med ben kommer från lokala gårdar runt Burträsk.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.