En av Bergmans klassiker och en självklar favorit bland kockar. Här möts gravning och kallrökning i en lax som röks varsamt i vedeldade ugnar med sälg och granris. Varje filé putsas noggrant och benen plockas för hand för att skapa en produkt med både omsorg och precision. Perfekt som förrätt, tillsammans med stuvad potatis, på en fisktallrik eller som en laxtartar – gärna serverad med wasabimajonnäs.
Genom åren har denna lax blivit belönad med SM-guld vid tre tillfällen: 2009, 2015 och 2017.
Juryns omdömen:
2009
”God röksmak med en mycket intressant kryddsmak.”
2015
”Supertrevlig klassisk kallrökt lax med touch av vitpeppar och med vacker färg. Utmärkt hantverksmak och saftighet som get produkttypisk skivig konsistens. Producerad med hjärta och hjärna.”
2017
”En ljuvlig röksmak med perfekt konsistens som smeker gommen. Ett traditionellt hantverk med fingertoppkänsla som gör oss glada i själen.”
Cirkavikt: 350 g.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.