Flankstek från Hembygdens Kött o Chark på kött från Aberdeen Angus.
Angus-korna är kända för välmarmorerat, smakligt och mört kött. Korna föds upp på bete och hö med endast mineraler som tillägg. Djuren vistas utomhus hela sommaren och hösten så länge vädret tillåter.
Flankstek är en styckningsdetalj som sitter på bakre halvan av nötdjuret vid kållapen. Kållapen är en del av magmuskulaturen, och eftersom djuret använder den en hel del är köttet magert och och har relativt grova fibrer.
Flanksteken är avlång till formen och ganska platt, vilket gör det lätt att få köttet jämnt tillagat både om man steker i panna eller grillar. Flanksteken är också smakrik och förhållandevis prisvärd vilket på senare år har gjort den till en poplär styckningsdetalj. Flanksteken är något mörare än Kållappen.
Det är viktigt att skiva köttet tvärs över muskelfibrerna efter tillagning, annars kan det upplevas som segt. Köttet passar mycket bra att helsteka, att grilla eller att strimla till en wok eller stroganoff. Varför inte göra en härlig bookmaker toast? Flanksteken är också utmärkt att mala till råbiff tack vara den djupa köttsmaken.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.