Ytterfilén från dovhjort är ett magert och mycket smakrikt stycke kött med fin struktur. Den har lite mer tuggmotstånd än innerfilén men är fortfarande mycket mör.
Tillaga hel i panna eller sous vide till medium rare. Passar perfekt till rödvins- eller enbärssås och ugnsrostade rotfrukter.
Tillagningstips:
Rare: 52–54 °C
Medium: 55–58 °C
Mörhet: 3/3
Marmorering: 1/3
Fibergrovhet: 2/3
Smakrikedom: 3/3
Passar att tillaga i: panna, sous vide, ugn
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.