Doves Farm Organic Xanthan Gum är ett gelerings- och förtjockningsmedel som används i små mängder för att ge degar och rätter mer struktur och stabilitet, särskilt i glutenfri bakning. Det används framför allt för konsistensens skull och påverkar smaken endast i begränsad utsträckning.
Fördelar med Doves Farm Xanthan Gum
- Bättre struktur i glutenfri bakning
Kan hjälpa glutenfritt bröd och kakor att få en mer sammanhängande smula, så att bakverket blir mindre smuligt och mer elastiskt. - Hjälper deg och färs att hålla ihop
Fungerar som bindemedel i deg, färs och liknande blandningar, så att de håller ihop bättre under tillagning. - För såser, soppor och dressingar
Kan användas för att justera konsistensen i till exempel såser, soppor, dressingar och marinader, så att de blir jämnare och krämigare. - Även lämpligt för kalla rätter
Kan användas som stabiliseringsmedel i till exempel glass och desserter, där man vill ha en slät och jämn textur. - Påverkar inte smaken nämnvärt
Används för texturens skull och framträder som utgångspunkt inte i den färdiga rätten.
Så kan du använda Doves Farm Xanthan Gum
Vid glutenfri bakning används vanligtvis endast en liten mängd per recept, ofta omkring 1–2 teskedar beroende på mjölmängd och typ av bakverk. Det är en god idé att dosera med måtta, eftersom för mycket kan ge en seg eller gummiaktig konsistens.
Vid varm matlagning och kalla rätter kan du strö ner xantangummi under omrörning och justera gradvis tills du uppnår önskad tjocklek.
Xantangummi framställs genom fermentering av glukos eller sackaros med bakterien Xanthomonas campestris.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.