Berättelsen:
Våra partners på DAK skickade ner sitt eget team till Sidama Bensa för tredje året i rad för att agera kemister i jästankarna. Denna lott av Local Landraces kommer från Gatta Farm på den galna höjden 2120–2200 m.ö.h. Genom en jäst-assisterad semi-anaerobisk bärtorkning har de lyckats manipulera bönornas sötma till en nivå som får traditionella processer att blekna.
Smaken:
Smaken träffar tungan som en tjock, varm sked med sjudna jordgubbar. Den kontrollerade fermenteringen ger en silkeslen kropp och en subtil, alkoholhaltig underton som ger frukten en mogen karaktär. Alltihop balanseras upp av saftig apelsin och en tung, klibbig bas av brunt socker som stannar kvar i gommen långt efter att koppen är tom.
Känslan:
Vi plockade hem Rumba till dig som kräver att ditt bryggkaffe ska smaka som en lyxig bärkompott med vuxenpoäng. Om du vill ha den vilda komplexiteten från en anaerobisk process men ändå kräver en ren och stabil struktur i din pour over, då är det här din nästa besatthet. Ett kaxigt höghöjdskaffe för en fika helt utan kompromisser.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.