Berättelsen:
Våra vänner på Coffee Collective har hämtat hem ett parti som får vanliga bönor att framstå som rena sömnpiller. Det här är Gesha – kaffevärldens mest eftertraktade genetik – men med en kaxig twist. Kaffet kommer från gemenskapsprojektet Peñas Blancas i Huila, Colombia, på en klockren höjd om 1750 m.ö.h. Bröderna Vergara från kända Finca Las Flores har delat med sig av sin jäsningsbiologi till sina grannar, vilket innebär att den här lotten är profilfermenterad under strikt kontroll. De tvingar bönan att utveckla smaker som traditionella processer bara kan drömma om.
Smaken:
Det här är en aromatisk smäll rakt i gommen. Du möts omedelbart av tunga, nästan parfymerade aromer av jasmin innan en knivskarp citrussnärt av citrongräs dundrar in och elektrifierar tungan. Det är en ljus och transparent profil, men den bärs upp av en djup, sirapsliknande och örtig sötma från nypon. Denna ljusrost är så löjligt ren och fjäderlätt i kroppen att eftersmaken ligger kvar i evigheter.
Känslan:
Det här kaffet är till för filterpuristen som ser sin fika som ett rent kemiexperiment. Om du vill ladda din V60 eller Chemex med något som smakar som ett krispigt, exklusivt botaniskt elixir snarare än gammalt traditionellt finkaffe, då är Peñas Blancas din nya besatthet. Låt den svalna något i koppen, skippa mjölken fullständigt och upplev kaffeodling i absolut världsklass
Recensioner
Det finns inga recensioner än.