Berättelsen:
Våra partners på danska Coffee Collective har hämtat hem ett parti från ett riktigt höghöjdsläge. Lucio Luque driver gården Nuevo Progreso i Peru på en imponerande höjd om 2230–2250 m.ö.h. De kalla andinska nätterna tvingar dessa Bourbon- och Typica-bär till en extremt långsam mognadsprocess. Bären utvecklas i maklig takt och hinner pumpa bönorna fulla med naturliga sockerarter innan de slutligen våtförädlas. Resultatet är en ren och koncentrerad sötma.
Smaken:
Det här är som en flytande chokladpralin med extra allt. Du möts omedelbart av en tjock och krämig våg av nougat och söt mjölkchoklad som lägger sig som bomull i gommen. Profilen stramas upp perfekt av den mörka och bittersöta karaktären hos krossade kakaobönor. I eftersmaken utvecklas djupa, tunga toner av torkad frukt som ger denna ljusrost en rund fyllighet helt befriad från ettrig fruktsyra.
Känslan:
Det här kaffet är till för dig som älskar en klassisk, chokladig profil men kräver hantverk i absolut världsklass till din fika. Om du har tröttnat på syrliga bärjuicer och vill ha ett fylligt, runt bryggkaffe till din pour-over som smakar flytande konfekt, då är Nuevo Progreso ditt nya gift. Drick det svart och njut av vad extrem höjd faktiskt gör med sötman.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.