Aurion Enkornsmjöl Ø är ett ekologiskt fullkornsmjöl malet av enkornsvete, en gammal sädessort. Mjölet har en gyllene färg, en fyllig, lätt aromatisk smak och ger bröd och andra vetebakverk en mer rustik karaktär än vanligt vetemjöl.
Det får du med Aurion Enkornsmjöl Ø
- Fullkorn malet av hela kärnan
Mjölet är malet av hela enkornskärnan, så att alla delar av sädeskornet bevaras. Det ger ett fullkornsmjöl med naturligt innehåll av kostfibrer och näringsämnen samt en mer kompakt struktur och mer fyllighet i bakverket. - Naturligt gyllene färg i degen och brödet
Enkorn har sin karakteristiska gula ton från ett naturligt innehåll av betakaroten i kärnan. Det syns både i degen och i det färdiga brödet, som får en lätt gyllene färg. - Bra tuggmotstånd och struktur i bakverket
Aurion Enkornsmjöl Ø innehåller omkring 13 g protein per 100 g, vilket bidrar till att ge struktur och tuggmotstånd i bröd och degar, även om enkorn samtidigt bakar annorlunda och mjukare än modernt vetemjöl. - Rund och lätt nötaktig smak
Enkorn räknas som en av de äldsta odlade vetesorterna. Smaken är rund, lätt nötaktig och mer aromatisk än standardvetemjöl, vilket passar bra i bröd, bullar och andra mjölbaserade recept. - Ekologiskt odlat och malet hos Aurion
Säden kommer från ekologisk odling i danskt jordbruk och mals hos Aurion, som är känt för sitt fokus på gamla sädesslag och skonsam malning.
Bakning med enkornsmjöl
Enkorn har en annan gluten- och degstruktur än modernt vete. Det ger ett saftigt, tätt och smakrikt resultat som passar bra till bröd, bullar, baguetter, pajbottnar och andra vetebakverk med mer fyllighet.
Om du önskar en mer elastisk deg och större volym kan du med fördel blanda Aurion Enkornsmjöl Ø med vanligt vetemjöl eller använda det tillsammans med surdeg. Då får du både den gyllene färgen och den fylliga enkornssmaken i ett luftigare bröd.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.