En mörk choklad där allt handlar om råvarorna. Här möts djup, aromrik kakao från Santiagos familjegård i Ecuador och en varsam rostning som lyfter fram kakaons naturliga karaktär. Resultatet är en choklad som känns både ren och balanserad, med en tydlig kakaoton som får ta plats.
Det här är en choklad utan kompromisser. Inga emulgeringsmedel. Inga konserveringsmedel. Inget sojalecitin. Bara kakao och socker.
Kakaon skördas för hand på Hacienda San Jose i Los Ríos i Ecuador, på Santiagos familjegård där familjen har odlat kakao i generationer. Kakaon är av sorten Trinitario Amazónico, ett resultat av olika korsningar mellan trinitario- och forastero-varianter. Det är en exklusiv sort, och Höganäs Chocolate vann dessutom guld i Cacao of Excellence Award 2023–2024, ett internationellt erkännande som endast ges till de främsta kakaoodlingarna i världen.
Bönorna fermenteras och torkas direkt på gården, en process som kräver tid och omsorg för att utveckla den arom och djupa smak som kännetecknar den här kakaon. När bönorna når Sverige rostas de i den lilla fabriken i Höganäs innan chokladen tillverkas.
Det här är choklad i sin mest ärliga form, gjord på få råvaror men med stor respekt för varje steg i processen. En ren mörk choklad som låter kakaon tala för sig själv.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.