Bergtunga

Bergtunga

Bergtunga är en av havets mest delikata fiskar – uppskattad för sitt fasta, vita kött och sin milda, eleganta smak. Den tillhör samma familj som rödspätta och sjötunga men anses av många vara den mest smakrika av dem alla.
Hos Sydfisk erbjuder vi bergtunga av högsta kvalitet – varsamt fångad i nordiska vatten, filéad med precision och hanterad med fokus på färskhet och smak.

Ursprung och kvalitet

Bergtungan lever på djup mellan 40 och 300 meter i det kalla, rena vattnet i Nordostatlanten och Nordsjön, särskilt längs Norges västkust och vid Färöarna.
Fisken fångas främst med bottengarn och krokfiske – metoder som skonar både miljön och fiskens kvalitet.

Den känsliga hanteringen vid landning och den snabba kylkedjan bevarar fiskens naturliga textur och rena smak. Resultatet är en premiumprodukt med fast kött, låg fetthalt och delikat, söt ton.

Smak och tillagning

Bergtungan har en mild, smörig och något söt smak, vilket gör den perfekt till både klassiska och moderna rätter.
Köttet är vitt, flagnande och mjukt men ändå fast nog att stekas, bakas eller grillas utan att falla sönder.

För bästa resultat rekommenderas att tillaga bergtungan varsamt – gärna i smör, med citron och färska örter.
Servera med pressad potatis, vitvinssås och sparris för en elegant fiskrätt med tydlig restaurangkänsla.

Den är också utmärkt att använda i fine dining, där smaken och konsistensen står i centrum. Leif Mannerström visar här hur det går till att göra Sjötunga Walewska. Bara att göra likadant – och byta ut till Bergtunga.

Näringsinnehåll och egenskaper

Bergtunga är en mager fisk med mycket högt innehåll av protein och låga halter av fett.
Den är en naturlig källa till vitamin B12, vitamin D, jod och selen, som alla bidrar till en hälsosam kost.
Den rena smaken och den låga fetthalten gör den till ett utmärkt val för dig som söker både njutning och näringsbalans i maten.

Förvaring och hållbarhet

• Förvara produkten fryst vid –18 °C eller kallare.

• Tina långsamt i kylskåp före tillagning för att bevara struktur och smak.

• Efter upptining förvaras fisken vid 0–4 °C och bör tillagas inom 24 timmar.

• Produkten får inte återfrysas.

Korrekt förvaring säkerställer att bergtungan behåller sin fina textur, rena smak och höga kvalitet.

Köp Bergtunga online eller hämta i Arlöv

Beställ din Bergtunga via sydfisk.se eller hämta den direkt i vår butik i Arlöv.
Vi erbjuder grossistpriser till privatpersoner och samma färskvarukvalitet som restauranger över hela landet efterfrågar.
Hos Sydfisk får du en fisk som kombinerar tradition, smak och nordisk kvalitet – perfekt för dig som vill laga mat på riktigt.