Duvbröstfilé

Duvbröst är en exklusiv viltdelikatess med mörkt, mört kött och en fyllig, karaktäristisk viltsmak. Vilda duvor förekommer i stora delar av Europa och lever i varierande miljöer, från skogs- och jordbrukslandskap till mer öppna marker. Födan är huvudsakligen vegetabilisk och består bland annat av frön, spannmål, knoppar, bär och andra växtdelar.

Duvan lever fritt i naturen och det aktiva livet ger ett naturligt magert, mörkt och smakrikt kött. Smaken är betydligt mer intensiv än hos exempelvis kyckling och annan tam fågel, men samtidigt elegant och balanserad. Duvbröst är sedan länge en uppskattad råvara i det europeiska köket och förekommer ofta på menyer hos restauranger med fokus på vilt och klassisk gastronomi.

Duvbröst är enkelt att tillaga, men eftersom köttet är magert bör det stekas snabbt och varsamt för att behålla sin saftighet. Krydda brösten med salt och peppar och bryn dem i smör på relativt hög värme tills de fått en fin stekyta. Sänk därefter värmen och låt dem gå klart försiktigt. Låt köttet vila några minuter före servering och skär gärna brösten i tunna skivor.

Den fylliga viltsmaken gör duvbröst perfekt tillsammans med klassiska vilttillbehör. Svamp, rotselleri, jordärtskocka, timjan och enbär passar utmärkt, liksom smakrika skysåser. Frukt och bär med lite syra eller sötma, exempelvis björnbär, svarta vinbär, körsbär eller plommon, ger en fin kontrast till det mörka köttet.

Duvbröst är ett utmärkt val för dig som uppskattar genuint viltkött och vill upptäcka en fågel med mycket smak och karaktär. En exklusiv råvara som passar lika bra till en elegant förrätt som till huvudrätten på en klassisk viltmiddag.

Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.