Berättelsen:
Våra partners på Coffee Collective har hämtat det här tvättade partiet hos Jhonathan Gasca, en fjärde generationens bonde i Huila, Colombia. Gården drivs enligt agroforestry-principer, med organisk gödsel och till och med biodling invävt i marken, plus tre hektar orörd skogsreserv. Odlad på 1850 masl går körsbären igenom en trestegsjäsning som avslutas med 40 timmars anaerob jäsning innan torkning.
Smaken:
Ljus och saftig i toppen, med choklad och karamell som bäddar in en botten av mogna björnbär. Den långa anaeroba jäsningen drar fram riktig sötma utan att koppen tippar över i vinkaraktär, så den håller sig balanserad snarare än uppseendeväckande. Vänta dig en len textur och en eftersmak som stannar kvar långt efter sista klunken.
Känslan:
Kör den i en V60 eller Chemex om du vill att frukten ska leda, eller en Clever Dripper för en rundare, sötare kopp med mindre klarhet. Den funkar lika bra ensam på morgonen som utsträckt i en mjölkig flat white, när du är sugen på något ljust men inte skarpt. Ett bra val för den som precis börjar utforska tvättat colombianskt kaffe.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.