En mörk choklad där allt handlar om råvarorna. Här möts djup, aromrik kakao från Santiagos familjegård i Ecuador med en försiktig nypa Himalayasalt som lyfter fram kakaons naturliga sötma och rundhet. Resultatet är en choklad som känns både ren och harmonisk, med en fin balans mellan fyllighet och sälta.
Det här är en choklad utan kompromisser. Inga emulgeringsmedel. Inga konserveringsmedel. Inget sojalecitin. Bara kakao, socker och en liten mängd salt.
Kakaon skördas för hand på Hacienda San Jose i Los Ríos i Ecuador, på Santiagos familjegård där familjen har odlat kakao i generationer. Kakaon är av sorten Trinitario Amazónico, ett resultat av olika korsningar mellan trinitario- och forastero-varianter. Det är en exklusiv sort, och Höganäs Chocolate vann dessutom guld i Cacao of Excellence Award 2023–2024, ett internationellt erkännande som endast ges till de främsta kakaoodlingarna i världen.
Bönorna fermenteras och torkas direkt på gården, en process som kräver tid och omsorg för att utveckla den arom och djupa smak som kännetecknar den här kakaon. När bönorna når Sverige rostas de i den lilla fabriken i Höganäs innan chokladen tillverkas.
Himalayasaltet ger en mild sälta som förstärker kakaons nyanser utan att ta över. Det här är choklad i sin mest ärliga form, gjord på få råvaror men med stor respekt för varje steg i processen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.