Under många år som fiskardräng lärde sig Martin Bergman konsten att röka fisk, och när skolåren i Vilhelmina var avklarade väcktes en gammal familjetradition till liv. Med släktens recept som grund började han röka pepparlax – och succén lät inte vänta på sig.
2008 kom det första SM-guldet i Mathantverks-SM, med juryns omdöme:
”Välbalanserad lukt och smak. Konsistens som smälter i munnen.”
Laxen röks varsamt i vedeldade ugnar, där sälg och granris ger fisken sin karaktäristiska smak. Benfri och bukputsad, redo att avnjutas – på salladen, som smörgåspålägg, på fisktallriken eller som en varm rätt med potatis och sås.
Cirkavikt: 350 g.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.