Luffarfilé är en av de finare detaljerna på grisen – en mör muskel från bakdelen som ofta hamnar i skymundan men som bjuder på riktigt fin smak och textur. Den är något grövre i fibrerna än innerfilé, men med mer smak.
Den passar utmärkt att steka hel, grilla eller skiva ner i wok och snabba grytor. En mångsidig detalj som förtjänar en plats i köket.
Tillagningstips:
Hel i panna/ugn: 58–65 °C innertemp
Passar till: stekning, grill, wok
Mörhet: 3/3
Fetthalt: 1/3
Smakrikedom: 2/3
Om köttet:
Grisarna från Voxtorpsgården lever ett naturligt liv med utevistelse året runt. De hålls i små grupper och har gott om utrymme att böka, röra sig fritt och uttrycka sina naturliga beteenden. Djuren föds upp med omsorg och enligt KRAVs regler, vilket även ger ett kött med högre kvalité och bättre smak.
Leverans:
Köttet fryses ner direkt efter hängning och styckning för att bevara den höga kvalitén och levereras fryst. Leveransen sker med frysbil för att hålla en intakt fryskedja under hela leveransen.
Observera att vikterna kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även finnas ett fåtal detaljer som väger något mindre.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.