En fantastiskt mör och elegant detalj från pensionerade mjölkkor som fått leva vidare på gräsbete. Rostasfilén påminner om oxfilé i konsistens, men har mer smak och en lite fastare struktur.
Köttet kommer från äldre, gräsätande djur som utvecklat ett gulare fett, en mörkare färg och en djupare smakprofil. Det är extra näringsrikt, fullt av Omega-3, vitaminer och mineraler, och får en struktur som skiljer sig från yngre djur.
Perfekt att steka hel, skiva upp i medaljonger eller grilla snabbt på hög värme.
Tillagningstips:
Grill eller stekpanna: 2–3 min per sida
Innertemp: 54–56 °C
Passar till: grill, stekpanna, filérätter
Mörhet: 3/3
Fetthalt: 1/3
Smakrikedom: 3/3
Om köttet:
Köttet kommer från pensionerade mjölkkor som får leva vidare på gräsbete i Haghultskossornas kopensionat i Skillingaryd. Korna äter bara gräs och får inga tillskott eller kraftfoder, vilket ger ett kött som är klimatsmart, näringsrikt och fullt av smak. Köttet hängmöras i tre veckor för att utveckla sin djupa karaktär och fryses direkt efter styckning.
Leverans:
Köttet levereras fryst med frysbil för att hålla en obruten fryskedja hela vägen hem till dig.
Observera att vikten kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även förekomma något mindre bitar.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.