En klassisk styckningsdetalj med djup smak och fin struktur – perfekt till långkok, stekar och mustiga grytor. Fransyskan från Hagshultskossorna kommer från äldre, gräsätande djur med gulare fett, mörkare färg och tydlig köttsmak.
Det är extra näringsrikt, fullt av Omega-3, vitaminer och mineraler, och får en struktur som skiljer sig från yngre djur. Hängmörad i tre veckor och redo för mat som får ta tid.
Tillagningstips:
Hel i ugn: 58–60 °C innertemp
Gryta/långkok: 2–3 timmar på låg värme
Passar till: stek, gryta, långkok
Mörhet: 1/3 (innan tillagning)
Fetthalt: 1/3
Smakrikedom: 2/3
Om köttet:
Köttet kommer från pensionerade mjölkkor som får leva vidare på gräsbete i Haghultskossornas kopensionat i Skillingaryd. Korna äter bara gräs och får inga tillskott eller kraftfoder, vilket ger ett kött som är klimatsmart, näringsrikt och fullt av smak. Köttet hängmöras i tre veckor för att utveckla sin djupa karaktär och fryses direkt efter styckning.
Leverans:
Köttet levereras fryst med frysbil för att hålla en obruten fryskedja hela vägen hem till dig.
Observera att vikten kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även förekomma något mindre bitar.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.