Boomerang gräsbeteskött EKO

Boomerang är en smakrik och marmorerad muskel från bakdelen av djuret som gör sig utmärkt på grillen. Den påminner om rostbiff i struktur, men har mer insprängt fett vilket ger en fylligare smak och saftigare textur.

Skär gärna i tjocka skivor och grilla hastigt på hög värme till medium rare. Låt vila före servering och skär sedan tvärs över fibrerna för bästa resultat.

Tillagningstips:
Grill eller stekpanna: 2–3 min per sida
Innertemp: 56–58 °C
Passar till: grill, stekpanna, sallad
Mörhet: 2/3
Fetthalt: 2/3
Smakrikedom: 3/3

Om köttet:
Gårdens gräsbeteskött kommer från ekologiska gårdar där korna lever på gräs och örter och äter det som de är naturligt skapade för. Mellan april och november går de ute och under vintern får de hö och ensilage.

Eftersom djuren växer i sin egen takt på gräs lever de ofta längre än i mer intensiva produktionssystem. Den långsammare uppväxten ger köttet en djupare smak och en fastare struktur. Det är också därför gräsbeteskött har en mörkare röd färg och fettet får en mer gulaktig nyans.

Gräsbeteskött innehåller dessutom naturligt mycket omega-3, CLA och antioxidanter. Samtidigt bidrar betande djur till öppna landskap och biologisk mångfald eftersom naturbetesmarker hålls levande när djuren betar.

Köttet kommer från utvalda gårdar som arbetar med ekologisk och småskalig gräsbaserad uppfödning, bland annat Solmarka Gård, Mysinge Kött och Johannishus.

Leverans:
Köttet hängmöras i minst två veckor för att fördjupa smaken och minska vattenhalten. Därefter vakuumpackas och fryses det in direkt efter styckning för att bevara kvaliteten. Leveransen sker fryst med frysbil för att hålla en obruten fryskedja hela vägen hem till dig.

Observera att vikten kan variera något. Majoriteten av bitarna väger över utsatt vikt, men det kan även förekomma något mindre bitar.

En del detaljer är även märkta med en etikett från Mysinge Kött, som är en av de producenter som levererar ekologiskt gräsbeteskött till Gårdens.